Ingredientes CAS 9000-11-7 del espesante de la comida de la celulosa carboximetil de sodio E466

• Tipo:espesantes
• No CAS:9000-11-7
• Cant. en 20' FCL:16MT
• mín.Orden:500KG

La carboximetilcelulosa (CMC) o goma de celulosa es un derivado de la celulosa con grupos carboximetilo (-CH2-COOH) unidos a algunos de los grupos hidroxilo de los monómeros de glucopiranosa que forman el esqueleto de la celulosa.A menudo se usa como su sal de sodio, carboximetilcelulosa de sodio.

Se sintetiza por la reacción catalizada por álcali de celulosa con ácido cloroacético.Los grupos carboxilo polares (ácidos orgánicos) hacen que la celulosa sea soluble y químicamente reactiva.Las propiedades funcionales de la CMC dependen del grado de sustitución de la estructura de la celulosa (es decir, cuántos de los grupos hidroxilo han tomado parte en la reacción de sustitución), así como de la longitud de la cadena de la estructura principal de la celulosa y el grado de agrupación de los sustituyentes carboximetilo.

Usos La CMC se utiliza en la ciencia de los alimentos como modificador de la viscosidad o espesante y para estabilizar emulsiones en varios productos, incluido el helado.Como aditivo alimentario, tiene el número E E466.También es un componente de muchos productos no alimentarios, como KY Jelly, pasta de dientes, laxantes, pastillas para adelgazar, pinturas a base de agua, detergentes, aprestos textiles y varios productos de papel.Se utiliza principalmente porque tiene una alta viscosidad, no es tóxico y es hipoalergénico.En los detergentes para ropa se usa como un polímero de suspensión de suciedad diseñado para depositarse sobre el algodón y otras telas celulósicas creando una barrera cargada negativamente contra la suciedad en la solución de lavado.CMC se utiliza como lubricante en colirios no volátiles (lágrimas artificiales).A veces se utiliza metilcelulosa (MC), pero sus grupos metilo no polares (-CH3) no añaden solubilidad ni reactividad química a la celulosa base.

La carboximetilcelulosa microgranular insoluble se utiliza como resina de intercambio catiónico en la cromatografía de intercambio iónico para la purificación de proteínas. Presumiblemente, el nivel de derivatización es mucho más bajo para que las propiedades de solubilidad de la celulosa microgranular se mantengan mientras se agregan suficientes grupos carboxilato cargados negativamente para unirse positivamente. proteínas cargadas.

EnzymologyCMC también se ha utilizado ampliamente para caracterizar la actividad enzimática de las endoglucanasas (parte del complejo de celulasa).CMC es un sustrato altamente específico para las celulasas de acción endo, ya que su estructura ha sido diseñada para descristalizar la celulosa y crear sitios amorfos que son ideales para la acción de la glucanasa final.La CMC es deseable porque el producto de catálisis (glucosa) se mide fácilmente utilizando un ensayo de azúcar reductor como el ácido 3,5-dinitrosalicílico.El uso de CMC en ensayos enzimáticos es especialmente importante en lo que respecta a la detección de enzimas de celulasa que se necesitan para una conversión de etanol celulósico más eficiente.Sin embargo, la CMC también se ha utilizado incorrectamente en trabajos anteriores con enzimas de celulasa, ya que muchas habían asociado la actividad de la celulasa completa con la hidrólisis de la CMC.A medida que se comprende mejor el mecanismo de despolimerización de la celulosa, cabe señalar que las exocelulasas son dominantes en la degradación de la celulosa cristalina (p. ej., Avicel) y no soluble (p. ej., CMC).

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