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Las amilasas HALAL empanan la fabricación CAS No 9014-71-5
| Lugar de origen | China |
|---|---|
| Nombre de la marca | Komesz |
| Certificación | HALAL |
| Cantidad de orden mínima | 500Kg |
| Precio | Negotiable |
| Detalles de empaquetado | bolso 25Kg |
| Tiempo de entrega | 2 semanas |
| Condiciones de pago | L/C, T/T |
| Capacidad de la fuente | 100T un mes |
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xDatos del producto
| Descripción | Amilasa | Material eficaz | Amilasa alfa endo bacteriana producida fermentando una tensión seleccionada del bacilo amyloliquefac |
|---|---|---|---|
| Dosificación | 5-50 PPM | Función | mejore la primavera del horno, mejore la suavidad y la retención de la extensibilidad y del gas, aum |
| Uso | FoodZyme AB usado en la panadería como cataliza la hidrólisis del almidón (alfa 1-4 acoplamientos gl | ||
| Alta luz | fabricación de pan de la enzima de la amilasa,enzima de la amilasa para cocer,CAS No 9014-71-5 |
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Descripción de producto
Las amilasas pueden mejorar la primavera del horno, mejorar suavidad y la retención extensibipty y del gas, aumentar el volumen, mejorar el poder del gasear, suavidad del aumento, ayuda en la fermentación, mejorar color y probar para mejorar frescura y el shelfpfe, como un suppper y fabricante profesionales de las amilasas, FDC Biotech ha sido de suministro y exportadora de las amilasas de China por casi 10 años, para ser asegurado por favor para comprar amilasas en FDC Biotech. Cualesquiera investigaciones y problema por favor no dude en para enviarnos correos electrónicos, le contestaremos dentro de 1 día laborable.
| FoodZyme AB | |
| Descripción | Amilasa |
| Material eficaz | Amilasa alfa endo bacteriana producida fermentando una tensión seleccionada del bacilo amyloliquefaciens |
| Uso | FoodZyme AB usado en la panadería como cataliza la hidrólisis del almidón (alfa 1-4 acoplamientos glucosídicos) la estabilidad termal de FoodZyme AB es más alto que los de amilasas alfa de fuentes fungicidas |
| Función | mejore la primavera del horno, mejore la suavidad y la retención de la extensibilidad y del gas, aumenta el volumen |
| Dosificación | 5-50 PPM |
| FoodZyme AF100 | |
| Descripción | Amilasa |
| Material eficaz | Amilasa alfa fungicida producida fermentando una tensión seleccionada de las Oryzae del aspergillus |
| Uso | FoodZyme AF100 utilizó en la panadería como actúa en el almidón dañado que la produjo durante el proceso que molía por hidrólisis que producía el azúcar que ayuda en la fermentación |
| Función | volumen del aumento, mejorar el poder del gasear, suavidad del aumento, ayuda en la fermentación |
| Dosificación | 3-15 PPM |
| FoodZyme AF150 | |
| Descripción | Amilasa |
| Material eficaz | La amilasa alfa fungicida produjo por fermentions una tensión seleccionada de las Oryzae del aspergillus |
| Uso | FoodZyme AF150 utilizó en la panadería como actúa en el almidón dañado que la produjo durante el proceso que molía por hidrólisis que producía el azúcar que ayuda en la fermentación |
| Función | volumen del aumento, mejorar el poder del gasear, suavidad del aumento, ayuda en la fermentación |
| Dosificación | 2-8 PPM |
| FoodZyme AMG | |
| Descripción | Amilasa |
| Material eficaz | Sistema del Amyloglucosidase derivado de una tensión seleccionada del aspergillus niger |
| Uso | FoodZyme AMG puede hidrolizar secuencialmente la alfa 1,4 de Exo y la alfa 1,6 acoplamientos y unidades de glucosa glucosídicos del lanzamiento |
| Función | mejore el color y el gusto, mejora la corteza, el volumen del aumento y el acto el la primavera del horno |
| Dosificación | 15-100 PPM |
| FoodZyme A fresco | |
| Descripción | Amilasa |
| Material eficaz | FoodZyme A fresco es sistema amilolítico de la enzima preparado de tensiones seleccionadas del Rhizopus y del aspergillus |
| Uso | Fresco de FoodZyme A diseñado para mejorar freshkeeping en pan |
| Función | mejore la frescura, mejore la suavidad y el período de validez |
| Dosificación | 15-100 PPM |
La amilasa es una enzima hidrolítica que analiza el almidón en las dextrinas y los azúcares. Ha compuesto de una familia de enzimas de almidón-degradación que incluyen
1.Alpha-amylase
2.Beta-amylase
3.Amyloglucosidase o glucoamilasa
4.Pullulanase
amilasa 5.Maltogenic
Las amilasas pueden trabajar al mismo tiempo en sinergia perfecta. Son los ingredientes dominantes que extienden el estante-pfe de textura del pan, funcionando como promotores de la fermentación.
Origen
La amilasa se distribuye extensamente en naturaleza. Está presente en ambas plantas y animales. El cereal y los granos y sus harinas contienen naturalmente diversos tipos de amilasa. En cereales, se encuentra en el endospermo, el salvado y el germen.
Producción comercial
La amilasa es producida generalmente por la fermentación comercial con fuentes bacterianas tales como bacilo subtips o B. stearothermophilus, o fuentes fungicidas, tales como Oryzae o A. Niger del aspergillus.
Función
Las amilasas realizan las funciones siguientes en productos de la panadería:
azúcares fermentables y reductores de 1.Provide.
fermentación de levadura 2.Accelerate e impulsar el gasear para la extensión óptima de la pasta durante la impermeabilización y la hornada
sabores 3.Intensify y color de la corteza por reacciones de aumento del bronceado y del caramepzation del Maillard.
viscosidad de la pasta 4.Reduce/del talud durante la gelatinización del almidón en el horno.
subida/primavera del horno 5.Extend y mejorar el volumen del producto.
6.Act como suavizadores de la miga inhibiendo el stapng.
propiedades del handpng de la pasta 7.Modify reduciendo viscosidad.
Las características de las amilasas usadas en la hornada incluyen:
Uso| Tipo | El vínculo químico hendido/reacción catalizó | Producto | Uso |
| α-amilasa (enzima de licuefacción) | No puede cruzar un punto de rama (el enlace α-1,6) | Maltosa | Producción de jarabes del almidón
Brote de cereales Agentes antiescarcha La amilasa alfa tiene el efecto más grande sobre propiedades de la pasta y calidad del pan |
| β-amilasa | Exo-hidrólisis del α (1→4) - enlaces D-glucosídicos
Sucesivamente quita la maltosa de los extremos no reductores del almidón. No puede cruzar un punto de rama (el enlace α-1,6) |
Maltosa | Proporciona la comida para la levadura para el volumen y el color óptimos del producto |
| Amyloglucosidase o glucoamilasa (que sacarifica la enzima) | Exo-hidrólisis del α (1→4) - y del α (1→6) - D-glucosídico | Glucosa | Disminuciones que impermeabilizan tiempo de la pasta de poca azúcar y congelada
Producción de altos jarabes de DE starch Proporciona el substrato para que la oxidasis de glucosa funcione correctamente como el fortalecedor de la pasta |
| Amilasa de Maltogenic | Hidrólisis del α (1→4) - enlaces D-glucosídicos | Pequeñas dextrinas del exterior de la amilopectina | Agente antiescarcha |
| Pululanasa (enzima de desconexión) | Hidrólisis de los acoplamientos de α-1,6-glucosidic | Ramas del almidón | Producción de jarabes del almidón |
actos de la α-amilasa solamente en el almidón dañado y gelatinizado. La conversión del almidón a las dextrinas y de la maltosa vía catálisis de la α-amilasa ocurre como sigue:
Almidón + dextrinas + maltosa del → de H2O
Las condiciones óptimas para la actividad de la α-amilasa son:
1.pH: 5.5-6.0
gama 2.Temperature: 104-140°F (40-60°C)
tiempo 3.Contact entre la enzima y el substrato: por lo menos 60 minutos de proceso de la pasta
4.Water availabipty: preferiblemente aw de 0,9 o más alto
5.Amount del substrato dañado y gelatinizado del almidón
dosificación 6.Enzyme en relación con el substrato: La amilasa alfa se añade generalmente para empanar formulaciones en 0.002-0.006% (20 a 60 PPM) basado en peso de la harina.
La actividad enzimática de la α-amilasa se puede cuantificar analíticamente. Una unidad (1U) se define como la cantidad de enzima necesaria para lanzar 1 μmol que reduce los grupos, es decir maltosa/minuto del almidón soluble en 25°C en pH 7,0.
La α-amilasa se puede también cuantificar indirectamente usando el número de Falpng, el RVA o las pruebas del amilógrafo.
Functionapties comparativos de amilasas de diversas fuentes:
| Fuente | Pureza | Resistencia térmica/stabipty termal | Actividades laterales | Notas |
| Cereal | Punto bajo | Medio | Alto | Puede ser utilizado en prueba del número de Falpng (FN) |
| Fungicida | Medio | Punto bajo | Medio | No puede ser utilizado en prueba del FN |
| Bacteriano | Alto | Alto | Punto bajo | Problemas de la sobredosis |
Regulación del FDA
Este ingrediente es considerado GRAS (reconocido generalmente como caja fuerte) en los E.E.U.U. por el FDA. Puede ser utilizado en comida sin el pmitation con excepción de buenas prácticas de fabricación actuales.
FAQ
¿1, qué clase de certificados puede usted ofrecer?
Foodchem es una compañía certificada ISO2008 9001, en cuanto a la manteca de cacao natural, BN01, nosotros puede ofrecer HAPPC, certificados KOSHER, HALAL, ect.
¿2, es Foodchem fabricante o apenas una empresa comercial?
Foodchem es fabricante y empresa comercial, somos manteca de cacao natural, distribuidor BN01, al mismo tiempo, nosotros somos fabricante de otros productos.
¿3, cuáles es Min Order Quantity de la manteca de cacao natural, BN01?
Diversos productos tienen diverso MOQ, para la manteca de cacao natural, BN01, el MOQ son 500kg.
¿4, cuáles es el precio de la manteca de cacao natural, BN01?
Foodchem es un proveedor y fabricante famosos de la manteca de cacao natural, BN01 en China, y ha sido corporativo con muchos la manteca de cacao natural, proveedores BN01 por varios años, nosotros puede proveer de usted la manteca de cacao natural rentable, BN01.
¿5, cuánto tiempo esperar su contestación?
Podemos garantizar para contestar sus investigaciones de la manteca de cacao natural, BN01 en menos de 24 horas en días laborables.
¿6, qué clase de tipos del transporte puede usted proporcionar?
Nuestros métodos principales del transporte incluyen el transporte aéreo, el transporte de tierra y el transporte del agua.
¿7, qué clase de condiciones de pago puede usted aceptar?
Las condiciones de pago más de uso general son T/T, L/C, D/P, D/A, etc.
¿8, cuánto tiempo recibiré mi bueno?
Foodchem tiene su propio almacén del EDC en Shangai, cuando se ha confirmado su orden de compra, los productos del inventario entregará en el plazo de 1 semana, la otra entrega de los productos en 2 semanas.
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