Agente de espesamiento CAS No 9000 del atasco del espesante de la pectina E440

Pectinaes uno de los estabilizadores más versátiles disponibles.El desarrollo de productos y aplicaciones por parte de los principales productores de pectina a lo largo de los años ha resultado en una gran expansión de las oportunidades y la aplicabilidad de la pectina.

Pectinaes un estabilizador clave en muchos productos alimenticios. La pectina es un componente natural de todo el material vegetal comestible.PectinaSe encuentra en las paredes celulares de las plantas y en una capa entre las células llamada laminilla media.La pectina da firmeza a las plantas e influye en el crecimiento y el riego doméstico.La pectina es una fibra dietética soluble.La pectina es un polímero de ácido galacturónico y con eso un polisacárido ácido, y parte de los ácidos están presentes como éster metílico.La pectina se descubrió en el siglo XIX y se ha utilizado en el hogar y en la industria durante muchos años.

Lácteos:La pectina HM especial puede estabilizar los sistemas de proteína ácida al formar capas protectoras alrededor de las partículas de proteína.Esta protección proteica evita la separación de suero o fase y la agregación de caseína a valores de pH bajos.La pectina también puede aumentar la viscosidad y, por lo tanto, aumentar la sensación en la boca y el sabor de las bebidas lácteas acidificadas, como los yogures bebibles, las leches que contienen frutas o las bebidas proteicas con sabor a frutas.Hay disponible una variedad de pectinas diferentes para estabilizar cantidades de proteína predefinidas y agregar viscosidades específicas.

Bebida:Nuestras aplicaciones de bebidas cubren muchas funciones, incluida la estabilización de la nube, el aumento de la sensación en la boca y el aumento de la fibra soluble.Para la estabilización de la nube en bebidas de jugo de frutas y para agregar una sensación natural en la boca a las bebidas de frutas bajas en calorías, recomendamos nuestra gama de tipos de pectina HM de viscosidad estandarizada de las series 170 y 180.Están estandarizados a propiedades físicas y reológicas constantes y están disponibles en diferentes viscosidades de manzana y cítricos.En aplicaciones en las que desea aumentar el contenido de fibra soluble, puede elegir entre diferentes tipos de pectina de baja viscosidad.

Panadería:Un acabado brillante y atractivo en todo tipo de pasteles y postres o un relleno de fruta suave y sabroso le da a los productos de panadería un carácter especial.Las pectinas tienen propiedades funcionales óptimas para estas aplicaciones. Los glaseados sellan la superficie y actúan al mismo tiempo como potenciadores del sabor, conservantes del color y del frescor.Para un uso efectivo, los esmaltes deben ser completamente transparentes, fáciles de aplicar y deben tener propiedades reológicas constantes.

 
Preguntas más frecuentes
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